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La mia cucina è una combinazione di sapore, atmosfera ed emozioni che creo personalmente con le mie mani.
Ho iniziato il mio percorso professionale 7 anni fa in Ucraina. A 22 anni sono diventato sous-chef sul Lago Maggiore e successivamente sono passato con successo al settore dello yachting privato e charter. Oggi faccio parte dei cuochi più richiesti di Milano, creando concetti culinari per eventi privati ed esclusivi.
La mia storia
4 novembre 2025 - Il Mio Secondo Podcast
E un anno dopo, mantenni la mia parola - quasi esattamente lo stesso giorno, tornai in quello studio e registrai un nuovo podcast, questa volta sulle yacht, proprio come avevo promesso.
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17 agosto 2025 - Sous-Chef su uno Yacht
E appena poche settimane dopo quel charter, fui invitato a lavorare su uno yacht di oltre 40 metri - come Sous-Chef.
1 agosto 2025 - Il Mio Primo Charter
Pochi lo sanno, ma fin dai tempi del college sognavo il mare - lavorare su navi da crociera, viaggiare attraverso gli oceani e fare ciò che amo. Le circostanze cambiavano continuamente: prima il COVID, poi la guerra e una nuova vita. Alla fine, non ho solo realizzato questo sogno - l’ho superato. Sono entrato nello yachting professionale e ho ricevuto un invito per un charter di 7 giorni alle Seychelles. Fu lì che capii: voglio crescere in questo settore e costruire il mio futuro in mare.
10 novembre 2024 - Il Mio Primo Podcast
Sono stato invitato al mio primo podcast, dove ho parlato del lavoro come sous-chef, della vita in Italia e della cultura culinaria. Fu allora che dissi: la prossima volta che entrerò in questo studio, sarà con esperienza nello yachting.
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11 giugno 2024 - Finalmente Sous-Chef
Fu allora che il mio sogno si avverò. A 22 anni, diventai sous-chef in un ristorante stellato Michelin sul pittoresco Lago Maggiore. Fu anche il momento in cui puntai al prossimo sogno, probabilmente ancora più grande.
11 maggio 2023 - La Champions League.
Questo è il giorno che ricordo di più - insieme al mio primo chef, ho assistito alla semifinale della UEFA Champions League allo Stadio San Siro di Milano. Fu in quel momento che sentii davvero che era l’inizio di qualcosa di nuovo e veramente grande per la mia carriera.
16 gennaio 2023 - Il giorno in cui tutto cambiò
Sono entrato nel mio primo ristorante stellato Michelin - lavorando sotto lo Chef Andrea Berton nel cuore del quartiere degli affari di Milano.
L’Inizio
Una foto dei tempi in cui ero ancora uno studente, appena iniziavo a formare le mie ambizioni - senza ancora rendermi conto di dove mi avrebbero portato.
Menù d’Autore
Mare — “ Richiamo del Mare ”
  • Taglio Marino - carpaccio di pesce bianco
  • Tocco di Mare - selezione di ostriche con salse
  • Doni del Mare - sashimi di orata
  • Dolcezza di Perla - risotto con capasanta e olio verde alle erbe
  • Brace di Mare - rombo alla griglia con salsa di pesce e porro fermentato
  • Sale di Mare & Agrumi - sorbetto yuzu-limone
Carne - “ Fumo e Sangue ”
  • Fumo Cremisi - chips di parmigiano, gel di lampone (amuse-bouche)
  • Freddo Classico - tartare di manzo classica
  • Sangue - carpaccio di barbabietola
  • Vena Nera - midollo osseo arrosto
  • Cuore di Brace - ribeye / jus di carne
  • Vaniglia Cremisi - panna cotta alla vaniglia
Vegetariano - “ Sentiero Verde ”
  • Sorso Verde - cetriolo, acetosa, acqua fredda (amuse-bouche)
  • Cristallo di Pomodoro - carpaccio di pomodori
  • Bocciolo di Limone - carciofo e limone
  • Fuoco del Bosco — funghi con jus di funghi
  • Steak di sedano rapa — con emulsione di olio d’oliva e frutta secca
  • Foglia di Mela - sorbetto alla mela con una piacevole acidità
Set Autoriale - “ Bosco ”
  • Muschio Verde - “muschio” di crumble verde con crema alle erbe (amuse-bouche)
  • Porcino — carpaccio di porcino, olio al rosmarino e timo, crumble di nocciola
  • Radice Nera - midollo osseo arrosto con crocchette e aglio nero
  • Calore di Bosco - mini risotto ai funghi di bosco con olio alle erbe
  • Piccione. Rubino. Fumo - piccione con riduzione di barbabietola, pastinaca affumicata, gel ai frutti di bosco, elemento croccante
  • Muschio della Foresta - crema vaniglia e yogurt, salsa ai frutti di bosco, crumble al pistacchio e sciroppo al rosmarino
Ristoranti con cui ho lavorato
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