Свій професійний шлях я розпочав 7 років тому в Україні. У 22 роки обійняв посаду sous-chef на озері Маджоре, а згодом успішно перейшов у сферу приватного та чартерного яхтингу. Сьогодні я входжу до числа найбільш запрошуваних шеф-кухарів Мілана, створюючи кулінарні концепції для ексклюзивних приватних подій.
Моя історія
Авторське меню
Сет моря — " Морський зов "
- Морський слайс — карпачо з білої риби
- Морський дотик — сет устриць
- Дари моря — сашимі з дорадо
- Солодкість перлини — різото з гребінцем та зеленою олією
- Вогонь моря — тюрбо на грилі з рибним соусом та Ферментованим лук порей
- Морська сіль і цитрус — юдзу-лимонний сорбет
М’ясне — " Дим та кров "
- Кривавий дим — аміс-буш чипс з пармезану гель з малини
- Класичний холод — тартар класичний
- Кров — бурякове карпачо
- Чорна жила — запечений кістковий мозок
- Серце полум’я — стейк рібай з м’ясним жусом
- Кроваяна ваниль — ванільна панна-котта
Вегетаріанське — " Зелений шлях "
- Зелений ковток — амиз буш огірок, щавель,вода
- Томатний кристал — карпаччо с томатів
- Лимонний бутон — артишок & лимон
- Лісова пожежа — гриби та грибний jus
- Стейк з коріня селири з оливково-горіховою емульсією
- Яблучний лист — яблочний сорбет з кислинкою
Авторський сет — " Ліс "
- Зелений мох — аміс-буш – мох з зеленого крамблу з зеленим кремо
- Білий гриб — карпачо з білого грибу, олія розмарину й тим’яну і крихта фундука
- Чорний корінь — запечений кістковий мозок з крокетоми та чорний часник
- Тепло лісу — міні-різото з лісовими грибами і трав’яна олія
- Голуб. Рубін. Дим — голуб з буряковою редукцією, копчений пастернак, ягідний гель
- Лісовий мох — ванільно-йогуртовий крем ягідний соус фісташковий крамбл та сироп розмарину
Ресторани з якими я працював
Рекомендації та дипломи
Маєте пропозицію?
Заповніть форму і я зв'яжусь з Вами